Reaproveitar resíduos da fabricação de vinho branco, espumantes ou suco de uva para a produção de diversos produtos de interesse comercial, proporcionando ganhos comerciais, sociais, além do uso ambientalmente correto dos resíduos. Essa é uma das pesquisas que será apresentada na 1ª Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da região Sul, que acontece de 8 a 10 de agosto na sede do Centro Federal de Educação Tecnológica de Santa Catarina (Cefet-SC) e na unidade de São José, em Florianópolis. A jornada tem entre seus objetivos divulgar e consolidar a produção científica da educação profissional e tecnológica na região.

A pesquisa foi realizada pelo professor José Hilton de Araújo, da área ambiental da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), em parceira com os estudantes Rodrigo Ferreira Lopes, aluno do curso de tecnologia ambiental da UTFPR e Talita Butzske Bússolo, estudante de tecnologia em alimentos da UTFPR. O trabalho mostra que dos resíduos resultaram vários produtos, como sabonetes esfoliantes, graspa e óleo de sementes de uvas.

A partir das sementes de uvas secas e trituradas, extraiu-se óleo, que resulta em cremes faciais protetores (hidratantes e contra envelhecimento facial). Das sementes trituradas e isentas de óleo, pode-se produzir gel esfoliante facial e sabonetes. “Concluímos, por meio das pesquisas e estudos realizados, que os produtos obtidos foram bem aceitos perante os consumidores, podendo posteriormente ser processados industrialmente”, afirma o professor José Hilton.

Comércio - Na formulação de complementos alimentares, o preço de custo unitário das barras de cereais obtidas foi de R$0,27, sendo 70% inferior ao preço das barras comercializadas nos supermercados. A granola obtida apresentou custo de produção de R$2,50 para cada pacote de 250g, com custo 28,4% menor que a granola encontrada nos supermercados.

“A incorporação desses resíduos na formulação dos suplementos alimentares elevaram o seu valor nutricional, diminuíram o custo desses produtos, além de fornecer nutrientes da uva, como polifenóis, agentes anti-oxidantes, e minerais”, explica o professor Hilton.

Segundo ele, os produtos obtidos a partir dos resíduos gerados nas indústrias vinícolas proporcionam uma fonte de renda extra para os produtores rurais, proprietários das indústrias ou pessoas interessadas em diversificar seu ramo de atuação comercial e industrial. “Além disso, há um papel social na geração de renda para comunidades carentes, com o uso ambientalmente correto dos resíduos que seriam dispostos no solo”.

Promovida pela Secretária de Educação Profissional e Tecnológica (Setec/MEC), a jornada da região Sul tem o apoio dos centros federais de educação tecnológica (Cefets), escolas técnicas federais (ETFs) e escolas agrotécnicas federais (EAFs) da região. Outras informações no endereço eletrônico: http://www.cefetsc.edu.br/~jornada/